Il y a un talent pour nourrir une foule, alors avant de parler de plats spécifiques, définissons quelques règles d'or. Tout d’abord, soyez pratique : « La plupart des gens ont un seul four, vous ne voulez donc pas y mettre cinq plats », explique Phil King, chef exécutif du Pophams à Londres. « Quand je pense à un menu, j'ai envie d'un plat qui cuit au four, d'un autre à la poêle et d'un autre qui peut être servi à température ambiante, comme des poireaux braisés. » Sinon, privilégiez les choses qui aiment le repos, qu'il s'agisse d'un morceau de viande (« c...
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